Суп-пюре з гарбуза

Передмову - і всякі бла-бла- читаємо тут, в рукодільному блозі
А в кулінарному чаклунстві- сухі факти.. Хоча хіба можна сухо про гарбузик? 

Попри всі мої землеробські "таланти" із 5 зернинок на городі виріс аж ОДИН гарбузик-гітара. КАжуть, що вони найсмачніші) третинка піде на суп-пюре. Ось він в розрізі- пахне неймовірно- пригадуете парфуми Paco Rabanne Ultraviolet?? от саме так і пахне!!

Нарізаємо 2 невеликі морквинки, стебло цибулі-порею, 1 картоплину, 2-3 колечка гострого перцю, гарбуз кубиками, заливаємо невеликою кількістю води, кару крапель оливкової олії, тушимо

 до готовності))

  Пюруємо блендером. При необхідності- додаємо кипячену воду, доводимо до улюбленої консистенції

Я подаю суп в невеликій піалці- багато не подужаєте- ситно, хоч і дієтично. З грильованою скибкою бекону, подрібленою петрушкою і гарбузовим насінням

Яблучна феєрія

Серпень- яблучна пора.. запашні, соковиті домашні яблучка- їжте досхочу.. тисніть собі соки, запікайте з медом, ну і випічку не забуваємо.  Топ улюблених рецептів- яблучна шарлотка , найперше, ому люблю?- за швидкість і простоту приготування

200 грам масла розтопити, охолодити. 4 яйця збити з 3/4 склянки цукру і ванільним цукром . Додати масло. 150 грам борошна, 1 ч.л. розпушувачу, 4 ст.л. крохмалю змішати, додати до яєць. Консистенція тіста-  як добротна сепараторна сметана. Форму вистелити папером для випічки. Вилити тісто, викласти начинку. Випікати при 160градусів 40 хвилин.

Кабачкове)

Вчора Павло вже нервував- "Тобі що в дитинстві кабачків не давали їсти??".. то він про те, що я вже з них котрий день щось готую.. ну люблю їх))) що тут зробити... тим більше- свої, з грядочки.. такі солодкі і смачні)

мої кабачки ще ростуть))
 А сьогодні - рецептик кабачкового тортика.. смачно, недорого, швидко. 2-3 невеликі кабачки потерти на грубій терці,  посолити, поперчити, щоб пустили сік. Додати 2 яйця, муки десь зо 4 ст.л. ( на око), пів чайної ложки соди. Випікати млинці на сковорідці,це дуже просто,  вони добре перевертаються лопаткою, головне- олії небагато і добре її розігріти. Коли млинці остигнуть - перекласти їх, як тортик ,змащуючи сметаною, змішаною з невеликою кількістю майонезу та присмаченою молодим часником. 2-3 шари можна збагатити плястерками помідорів. Верх тортика прикрасіть тертим вареним яйцем. Ну все))) смачного.

Ось цим шматочком я сьогодні поснідала)))

чарівний помаранчевий банячок))

чи буває у вас так- в гарному посуді страви смачніші?? якщо буває, то ми з вами одної крові... і найпростіша їжа з гарних тарілок, приготована в симпатичному банячку- просто делікатес)) от я собі придбала таку яскраву, веселу керамічний каструльку. І приготувала в ній перчик фарширований і кабачкове рагу.. ЛІТО ж!!!

рис відварила практично до готовності , потушила моркву, цибулю, фар, додала все до рису, начинила вичишені перці, виставила в рядочок, щоб один в одного впиралися, накрила "кришечками", залила водичкою. Потушила в духовці до готовності десь 40 хв.

 про приготування кабачків думаю і писати не варто))

в"ялені помідори , жаркий полудень... літо)

за що я люблю літо?? окрім сонячних теплих днів, часу відпустки і відкритих босоніжок... За смачнющі літні ОВОЧІ!! в неймовірних кількостях.. за пахучі херсонські помідори))) а якщо їх трохи помучити -покатувати  підв"ялити? буде бомба!! спробуйте. Оберіть помідори-сливки.. в них більше м"якоті і менше соку. Розріжте надвоє, ложкою виберіть частину м"якоті з зернами, викладіть на  застелене пергаментом деко, в кожну половинку покладіть зубчик часнику, збризніть оливковою олією, трохи підсоліть і довго, терпляче запікайте в привідкритій духовці  при мінімальній температурі. ДОВГО!! може, кілька годин...


 готові помідори можна скласти в баночку , залити олією і використовувати при потребі. Зберігати в холодильнику.
я люблю їх додавати в начинку до піцци, їсти на брускетті з французького багету, з зеленню

суботній обід

Час для суботнього обіду. Достатньо ситна страва, щоб наїстися, легка в приготуванні.
На сковорідці протушити натерту моркву , цибульку, порізану півкільцями . Окремо тушимо курячу печінку,  а потім все з"єднуємо в сотейнику. Заправляємо вершками чи сметаною, солимо, перчимо. Протушуємо.   Відварюємо цвітну капусту до готовності, роз"єднуємо на суцвіття, викладаємо в сотейник до решти  інгредієнтів.
З 2-х яєць, 100 мл молока, 1 ст.л. майонезу і 3- ст л. крохмалю готуємо омлет, нарізаємо його смужками і додаємо в той же сотейник- до гоп-компанії)). Посипаємо  дрібно порізаною петрушкою. Вуаля- теплий салатик готовий.. Смакує добре і в холодному варіанті.

Дощові ранки.. французькі сніданки......

 перший день літа... а вранці за вікном- б-р-р-р............... дощ, холодно, сиро, незатишно... чим себе потішити, окрім запашної кави з молоком?? поживним і смачним сніданком- як варіант.. 
сьогодні- спрощений варіант - яйця -пашот ( спрощений, бо на скору руку- без соусу Бенедикт). 
Я прочитала мільйон і один спосіб приготування яєць пашот в інтернеті...і   було в мене 5 спроб  в пошуках ідеального - не лише на смак, а й на вигляд.. дійшла до висновку- класичний спосіб приготування- лише для випадку, коли ви вийняли яйце- ще теплим з-під курки... тобто най-най-най свіжіше... в якому білок міцно тримається за жовток... всі інші варіанти- не забезпечать нам ідеального вигляду яйця-пашот.... ( а може, то я така косорука?????). тому я використала новітні технології( ха-ха..))))))))))))))) - а саме- харчову плівку, прищепку  і зварила яєчко в ній , в киплячій воді, протягом 4 хвилин , закріпивши "мішечок з яйцем" прищіпкою за край банячка. 
 Подавала на  тостику-гриль з житнього хліба, з беконом і французькою гірчицею). 
той факт, що його їв мій чоловік( який дуже скептично і насторожено ставиться до варених яєць - НЕ НАКРУТО!!)- доказ того, що сніданок- вдався

 а ще- обіцяю... я таки приготую яйця-Бенедикт.. класичним способом... інакше- я не буду я- oliasko))))

поїздка до Гошева і сонце на пательні

 чудового травневого дня ми їздили в Гошівський монастир( неймовірне місце, про нього- наступного разу)... збагатились духовно, помилувались тамтешньою красою  і моя кулінарна книжкова колекція збагатилась- новою книжечкою!!!!!!!!!!!!!!! не встояла я в крамничці і перед домашнім монастирським хлібом, печеним на дровах, квітковим медом з місцевої пасіки, духмяним чаєм

 а до меду- тонесенькі смачнющі налисники- як сонце на пательні

рецепт тіста на млинці- на оцю порцію- 750 мл молока, 225 г муки, 150 г крохмалю, 8 яєць, сіль, олія. Змішуйте сухі інгредієнти з яйцями, додайте тепле молоко, все змішайте до однорідності. додайте кілька столових  ложок олії і дайте тісту відпочити зо пів години.

ТОП-10 моїх улюблених салатиків

Салат "Буніто"

рецепт: шарами викладали- куряче філе, потерті  варені жовтки, корейську моркву, голандський сир, потерті варені білки . Між кількома шарами- тонко- майонез.

                                                        Салатик "Перепелине гніздечко".

рецепт :  різані мариновані грибочки, варені яйця кубиками, твердий сир , майонез. Викласти салат на тарілку, по цетру із смаженої картоплі соломкою зробити гніздечко, в яке покласти кілька перепелиних яєць .

Коли копають картоплю

КОЛИ КОПАЮТЬ КАРТОПЛЮ...


Коли копають картоплю,— стелеться дим

над землею,

Листя летить воскувате, ніби метеликів рій,

Пахне грибами і медом, вогкістю пахне тією,

Що, опріч назви осінь, немає імені їй.

Коли копають картоплю, ключ угорі журавлиний

Рідною мовою кличе у невідомі краї;

Смутком тоді щасливим повниться серце людини,

Вітер, як старості повів, навкруг обвіває її.
Коли копають картоплю, тихо співають дівчата,

Озимина витикає свіжо-зелені голки,

В гості запрошує всіх біла над річкою хата,

Діти несуть у школу завиті в хустини книжки.

Коли копають картоплю, стигне вода в криниці,

Рівно й спокійно дише натомлена з праці земля.

Хлопцям пора і дівчатам сваритися і мириться,

Час музикам ладнати скрипки на весілля.


як же я люблю цей вірш... з дитинства.. і мама моя любить... а ще- золоту теплу осінь...бабиного літа короткі дні... 2013-й на таку радість ой який скупий.. коли копають картоплю.... то в нас обовязково смажать деруни. як традиція- з нового урожаю.. деруни, вони ж тертюхи, вони ж "пляцки з тертої бульби",вони ж кремзлики, терчаники,кийзлики.... прості, як дошка, але не менше від того любимі))) 10 картоплин,1 цибулька, 3 яйця, 2-3 столових ложки сметани, сіль, перець, 2 столових ложки муки.Терка- дрібна( ура, що є кухонний комбайн).Якщо терти швидко і зразу смажити, а також не відціджувати ніякий сік, то вони будуть от такі красиві....

Галицькі пляцки

Галичина завжди славилась смачним печивом.. не просто смачним- а вишуканим , хоч створювалось це все з найпростіших продуктів. Під багатолітнім  впливом австрійських та польських пекарів наші газдині готували і готують   солодке , що  може  конкурувати з запропонованими десертами  найкращих  кондитерських Европи . Кожна західнячка має вдома "чарівний" пожовклий зошетик ще від мами-бабці, де збережені і дбайливо переписані  справжні скарби- рецепти завиванців, перекладанців, сирників, вишиванок і сотні видів найрізноманітніших тістечок. Відірвана від рідної Львівщини- я залишила такий зошит вдома, в Дрогобичі- сестрі. Але рецепти- колекціоную и ретельно записую уже в свої зошити. 

Українська душа

Серцем української кухні стовідсотково є борщ..А душею- пиріжки чи пампушки))) Тому блог починаю з рецептів моїх борщиків та пиріжечків Рецепт перший- борщ український

Відваріть основу- можна просто овочеву(цибулина, морква, картопля, капуста).. ідеально- то мясна на реберках. додайте лавровий лист, перець духмяний.Окремо в мундирі відварюю буряк, чищу, ріжу соломкою, протушую на олії з томатною пастою і ложкою.. гірчиці). До основи додайте "зажарку" з буряка, подріблений часник, кілька хвилин поварити все разом, додати зелень. Якщо любите- то можна в борщ додати квасолю білу.. ну і обовязково - трохи любові, без неї не буде смачно). До борщику готуємо пиріжечки

тісто сирне: борошно, сир (приблизно 500 грам), 2 яйця, 3 ст.л. сметани, чайна ложка соди, погашеної оцтом, сіль. Замісити тісто. Розкачати, вирізати кружки, покласти начинку, зліпити пиріжки (я ліплю такі великі вареники, але краю зліплюю легко, не притискаючи). Смажити на сковороді, кількість олії -середня-не надто багато, але й не мало. до таких пиріжків за нашою сімейною традицією частіше готують все ж ПОЛЬСЬКИЙ борщ

для польського борщу готуємо основу- відвар на шматочку шпондера або кісточці, а при відсутності таких- просто на цибулині з морквиною. У бульйон обов"язково додайте 2-3 духмяних горошки , лавровий листочок.. Відваріть буряк "в мундирі", почистіть, поріжте смужками і опустіть у відвар. Приготуйте заправку для борщу- 150 мл молока, 100 г сметани, 1 жовток. Збити заправку в блендері. Додати її до борщу, прогріти, але до кипіння не доводити!!!! . В Борщик додати пропущені через часникодавку 2 зубці часнику , десертну ложку оцту . Подавати такий борщик у бульйонних чашках, тільки рідку частину . А ось відео-рецепт пиріжків .