Українська душа

Серцем української кухні стовідсотково є борщ..А душею- пиріжки чи пампушки))) Тому блог починаю з рецептів моїх борщиків та пиріжечків Рецепт перший- борщ український

Відваріть основу- можна просто овочеву(цибулина, морква, картопля, капуста).. ідеально- то мясна на реберках. додайте лавровий лист, перець духмяний.Окремо в мундирі відварюю буряк, чищу, ріжу соломкою, протушую на олії з томатною пастою і ложкою.. гірчиці). До основи додайте "зажарку" з буряка, подріблений часник, кілька хвилин поварити все разом, додати зелень. Якщо любите- то можна в борщ додати квасолю білу.. ну і обовязково - трохи любові, без неї не буде смачно). До борщику готуємо пиріжечки

тісто сирне: борошно, сир (приблизно 500 грам), 2 яйця, 3 ст.л. сметани, чайна ложка соди, погашеної оцтом, сіль. Замісити тісто. Розкачати, вирізати кружки, покласти начинку, зліпити пиріжки (я ліплю такі великі вареники, але краю зліплюю легко, не притискаючи). Смажити на сковороді, кількість олії -середня-не надто багато, але й не мало. до таких пиріжків за нашою сімейною традицією частіше готують все ж ПОЛЬСЬКИЙ борщ

для польського борщу готуємо основу- відвар на шматочку шпондера або кісточці, а при відсутності таких- просто на цибулині з морквиною. У бульйон обов"язково додайте 2-3 духмяних горошки , лавровий листочок.. Відваріть буряк "в мундирі", почистіть, поріжте смужками і опустіть у відвар. Приготуйте заправку для борщу- 150 мл молока, 100 г сметани, 1 жовток. Збити заправку в блендері. Додати її до борщу, прогріти, але до кипіння не доводити!!!! . В Борщик додати пропущені через часникодавку 2 зубці часнику , десертну ложку оцту . Подавати такий борщик у бульйонних чашках, тільки рідку частину . А ось відео-рецепт пиріжків .